А еще крахмал, сливки, мед, яичный желток, сгущенное и сухое молоко, глицерин и его эфиры, целлюлоза и ее эфиры.
Для сохранения агрегативной устойчивости эмульсии необходимо сохранить достигнутую максимальную дисперсность, понизив величину поверхностного натяжения и тем самым избыток поверхностной энергии до ее минимального значения. Это достигается с помощью введения веществ, обладающих поверхностно-активным действием, — эмульгаторов. К эмульгаторам предъявляются следующие требования: способность снижать поверхностное натяжение, отсутствие взаимодействия с лекарственными веществами, фармакологическая индифферентность. Понижая поверхностное натяжение, эмульгаторы накапливаются на поверхности раздела, образуя адсорбционную пленку, которая и определяет устойчивость эмульсии. Необходимо отметить, что молекулы эмульгатора располагаются на границе фаз особым образом: полярной частью к водной фазе, а неполярной — к маслу. При этом тип образующейся эмульсии определяется свойствами эмульгатора. Если эмульгатор лучше растворяется в воде, чем в масле, то вода является дисперсионной средой, а масло — дисперсной фазой (эмульсия типа “масло — вода”). В случае лучшей растворимости в масле образуется эмульсия типа “вода — масло”. Способность эмульгаторов к стабилизации эмульсий обычно характеризуется специальным числом — так называемым гидрофильно-липофильным балансом (ГЛБ), т.е. соотношением между гидрофильной и гидрофобной частью молекулы. Если в эмульгаторе преобладают гидрофильные группы, его ГЛБ будет иметь высокое значение (в пределах 8—17). Такой эмульгатор растворим в воде, поэтому образуемая им эмульсия будет типа “масло в воде”. Наоборот, малорастворимый в воде эмульгатор с низким значением ГЛБ (в пределах 3—6) образует эмульсию типа “вода — масло”. Если в молекуле содержится примерно одинаковое количество гидрофильных и гидрофобных частей, то эмульгатор способен образовывать эмульсии обоих типов. Все эмульгаторы по молекулярной структуре и свойствам могут быть разделены на ионогенные и неионогенные вещества. Ионогенные могут быть анионоактивными, диссоциирующими в воде (гидрофильная часть молекулы несет отрицательный заряд — мыла, альгинаты); катионоактивными (гидрофильная часть молекулы несет положительный заряд — четвертичные аммониевые соли) и амфотерными (заряд изменяется в зависимости от рН раствора — белки, желатин, казеин и др.). Неионогенные эмульгаторы представляют собой вещества, молекулы которых не диссоциируют в растворах (холестерин, твины, жирные спирты, целлюлоза и ее производные, растительные слизи, пектиновые вещества и др.). По типу образуемых эмульсий эмульгаторы делятся на гидрофильные, образующие эмульсии типа “масло — вода” (белки, камеди, слизи, крахмал, декстрин, агар-агар, сапонины, танин, многие растительные экстракты, соли желчных кислот, щелочные мыла, лецитин, твины, поливинилпирролидон, натрий-карбоксиметилцеллюлоза и др.), и олеофильные, образующие эмульсии типа “вода — масло” (мыла двух- и трехвалентных металлов, стерины, смоляные мыла, амиды жирных кислот, высокомолекулярные одноатомные спирты и др.). По механизму действия эмульгаторы можно подразделить на собственно поверхностно-активные вещества (стабилизируют эмульсии за счет резкого уменьшения поверхностного натяжения на границе фаз); гелеобразователи (стабилизируют эмульсии путем образования прочных адсорбционных пленок на межфазной границе) и эмульгаторы смешанного действия. Большинство эмульгаторов, применяемых в фармацевтической технологии, относятся к последнему типу.
По медицинскому назначению эмульгаторы классифицируют на используемые в эмульсиях для наружного (олеофильные эмульгаторы, щелочные мыла, соли нафтеновых кислот, агар-агар, трагакант, казеин и казеинаты) и для внутреннего применения (лецитин, растительные экстракты, камеди, пектиновые вещества, целлюлоза и ее производные, твины, спены, желатин и желатоза, яичный желток). Наиболее часто в фармацевтической практике для приготовления эмульсий, предназначенных для внутреннего употребления, в качестве эмульгаторов применяются гидрофильные вещества, являющиеся высокомолекулярными соединениями природного происхождения. Кроме того, для этих целей используются некоторые синтетические и полусинтетические высокомолекулярные соединения (твины, спены, эмульгаторы Т-1, Т-2 и др.). К природным эмульгаторам относятся продукты белкового происхождения и камеди. Из продуктов белкового происхождения наиболее широко используются желатоза и сухое молоко. Желатоза представляет собой продукт неполного гидролиза желатина. Обычно для эмульгирования 10 г масла берут 5 г желатозы.
Источник
Желатин (Gelatina) получается путем частичного гидролиза коллагена, содержащегося в костях и хрящах животных. Желатин представляет собой слегка желтоватые, просвечивающие, гибкие листочки или куски. При применении в качестве эмульгатора его предварительно растворяют в горячей воде с прибавлением небольшого количества глицерина. Желатин—энергичный эмульгатор, но эмульсии получаются очень плотные, часто превращаются в гель и быстро портятся.
Последнее зависит от того, что желатин является хорошей средой для развития микроорганизмов. Существенное значение имеет и чистота желатина. Хорошо очищенный желатин обладает значительно лучшей эмульгирующей способностью, чем содержащий продукты разложения и другие примеси.
Желатоза (Gelatosa). Продукт неполного гидролиза желатины с водой в соотношении 1:2 в автоклаве в течение 2 ч при давлении 2 атм. Желатин при такой обработке теряет способность желатинироваться, сохраняя эмульгирующую способность. Она представляет собой желтый гигроскопичный порошок. Желатоза хорошего качества равноценна гуммиарабику - эмульгирующее действие желатозы примерно равно аравийской камеди, но получающиеся эмульсии обладают несколько меньшей дисперсностью. Желатоза предложена М.Г. Вольпе (1931). При гидролизе желатина может получаться продукт нестандартного качества, что влияет на эмульгирующие свойства желатозы. Эмульсии с желатозой, как и с другими эмульгаторами белкового характера, довольно быстро портятся, т.к. являются благоприятной средой для развития микроорганизмов. Вследствие гигроскопичности препарат хранят в хорошо закупоренных банках в прохладном месте. Растворяется в воде (1:10), в спирте не растворяется, при взбалтывании раствора пенится. 35-40 % раствор желатозы обладает наибольшей клеящей способностью. Хранят в хорошо закупоренных банках, в прохладном месте. Обычно для эмульгирования 10 г масла берут 5 г желатозы (берут 1/2 часть желатозы от массы масла). Можно попробовать гидролизовать желатин, прокипятив в растворе лимонной кислоты с добавлением таблетки пепсина или панкреатина. И на его основе сделать какую-нибудь масляную эмульсию.
Казеин, казеинат натрия, сухое молоко. Казеин предложен в качестве эмульгатора А.Л. Каталхерманом (1933). Дает высокодисперсные эмульсии. Казеин выделяется из казеиногена – белка молока, содержит 23,3 % глутаминовой кислоты, много лецитина (9,7 %), серина (7,7 %), лизина (7,6 %), тирозина (6,7 %), валина (6,5 %) и аспаргиновой кислоты (6,1 %). В качестве эмульгатора может быть использован также сухой молочный порошок, которым можно эмульгировать масло в соотношении 1:1 (то-есть по весу 1:1 на 10 грамм масла надо брать 10 грамм сухого молока), (Огороднова О.А., Розенцвейг П.Э. 1963). В сухом молоке находятся белки – казеиноген (фосфопротеид) и молочные – альбумин и глобулин. Амфолиты, в частности фосфатиды растительного и животного происхождения, используются не только в фармации, но и весьма широко в пищевой промышленности. Сухое молоко (Lac vaccinum exsiccatum) обладает эмульгирующей способностью; эмульгирует равное количество жирного масла. С этой же целью Г. П. Пивненко, В. Ф. Николенко и И. А. Маренич предложено применять сгущенное молоку. Использование сухого и сгущенного молока в качестве эмульгаторов может иметь практическое значение.
Ланолин – натуральный жир из овечьей шерсти, является хорошим эмолентом (смягчает кожу). Ланолин (Lanolin Oil ) обладает невысокой степенью камедогенности, но его производные (ацетилированный ланолин - Acetlyated Lanolin, ланолиновый спирт - Lanolin Alcohol, этоксилированный ланолин - Ethoxylated Lanolin) являются общепризнанными камедогенами (закупоривают кожу), поэтому в настоящее время чаще используется в кремах для рук. Кроме того, ланолин в исходном состоянии сильно перегружен вредными веществами (например инсектицидами, которыми обрабатывают овец). Его приходится очищать химическими растворителями, иначе он в косметике неприменим. Качество и безопасность ланолина будет определяться его степенью очистки.
Крахмал эмульгирует жирные масла в соотношении 1:2, т.е. на 10 грамм крахмала надо брать 20 грамм растительного масла. Но крахмал растворяют правильно - сперва разводят холодной водой до крахмального клейстера, отдельно остальную воду кипятят, в кипяток вводят струйкой холодный крахмальный раствор. Крахмальный раствор должен быть 10%-ной концентрации. То-есть, если весь объем раствора (уже приготовленного) поделить условно на 10 равных частей, то 1 часть в нем занимает крахмал, а остальные 9 частей - вода. Вроде бы все понятно.
- Для справки: вес крахмала 30 грамм в 1 столовой ложке
вес растительного масла 12-17 грамм в 1 столовой ложке
Лецитин получают для косметики из желтков куриных яиц, зерен подсолнечника, соевых бобов. В промышленных масштабах производится из соевого и подсолнечного масел, яичного желтка. Используется в средствах по уходу за кожей и как активная добавка, и как эмульгатор. Как активная добавка в косметике, лецитин используют как смягчающее, тонизирующее и увлажняющее кожу вещество, которое способствует восстановлению ее барьерных функций и препятствует испарению влаги из глубоких слоев, активизирует липидный обмен в коже, смягчает ее, оптимизирует функцию сальных желез. Концентрация использования: в качестве активной добавки - 0,5-3%, в качестве эмульгатора - 3-20%. Недостаток: косметика с лецитином очень быстро портится, конечно можно использовать консервант для увеличения срока. Вес одного желтка куриного яйца считается в среднем равным 18,0 грамм. Один желток эмульгирует 15,0 грамм масла. В 2 желтках яиц содержится около 5 грамм лецитина. Получается, что в 1 желтке лецитина содержится 2,5 грамма и это количество лецитина требуется для эмульгирования 15 граммов масла.